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出版社：华中科技大学出版社
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  • 草原饮食制作技艺研究

    草原饮食制作技艺研究

    武国栋,王猛  /  2021-07-01  /  华中科技大学出版社
    ¥23.1(5.5折)定价:¥42.0

    本书通过对草原传统饮食制作技艺的介绍，深入挖掘其内涵，以推动当前草原饮食制作技艺及其相关文化内涵的发展和创新，对保护现存草原传统饮食制作技艺发挥重要作用。本书共8章，章为导论，第二章至第六章主要对草原酒类、肉类食品、粮食类食品、乳类食品、传统奶茶的制作技艺及茶文化进行了研究。第七章和第八章主要从非物质文化遗产的角度对保护当前保留的传统饮食制作技艺及汉籍史载草原饮食制作技艺的文献进行了阐述...

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  • 内蒙古菜肴制作

    内蒙古菜肴制作

    武国栋,陈浩,王猛  /  2022-08-01  /  华中科技大学出版社
    ¥36.4(7折)定价:¥52.0

    本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系、中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书、内蒙古饮食传承与创新丛书之一。本书共五个模块，内容包括内蒙古饮食概述、内蒙古特色食材的加工工艺、内蒙古特色凉菜的制作工艺、内蒙古特色热菜的制作工艺、内蒙古特色宴席，菜品后配有精美的图片。本书可供烹饪类相关专业学生使用，也可作为餐饮行业的培训教材...

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